Rezepte mit Wintergemüse: Gemüsecurry
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In einem Wok 6 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten, bis sich die Zwiebeln leicht bräunen. Curry, Zimt und das Gemüse zugeben und bei starker Hitze kurz andünsten. Die Temperatur zurücknehmen, mit Sojasauce und Kokosnussmilch angießen und mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander kräftig würzen. 15 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen. Gemüsecurry mit Reis anrichten. Dazu schmeckt Ingwer-Lemon-Kräutertee. Mehr Rezepte gibt es im Internet unter www.1000rezepte.de.
Gemüsecurry (für Veganer geeignet)
(für 4 Personen)
- 750 g Gemüse (z. B. Möhren, Lauch, Zucchini, Wirsing, Bohnen, braune Champignons, Broccoli)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 250 g Reis
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Curry
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Sojasauce
- 200 ml Kokosnussmilch
- 2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Zucker
- Koriander
- 4 Tassen Goldmännchen Kräutertee „Ingwer-Lemon“
Pro Person:491 kcal (2055 kJ), 10,6 g Eiweiß, 22,6 g Fett, 61,3 g Kohlenhydrate
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